3 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，粉丝剁椒半碗 、开屏蒸鱼豉油 。做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒生姜 、雀开浇热油即可 。粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，
做法：
1 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花，葱 、
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、中间段由背部下刀切割 ，取出，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
蒜切末 。拣去葱姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，