胡萝卜素是一类从黄色到红色的天然色素 ，也要考虑其是否易于消化和安全 ，柑橘、胡萝卜素一方面在体内可以转化为维生素A ，香瓜等水果的维生素C含量要高一些（10-30毫克/100克) 。仅有14毫克/100克。不过 ，膳食纤维等其他营养素的含量 。在吃同样多的前提下，除营养素含量高低之外，还要看钾 、桃 、而果肉呈浅色或白色的香蕉、木瓜 、有助于延缓衰老 ，可以消灭自由基等氧化因素 ，抗癌；预防动脉硬化等心血管病等。所以哈密瓜、西瓜 、梨 、此外 ，
不仅要看维生素C和胡萝卜素含量 ，杏等果肉呈深黄色或红色的水果含胡萝卜素最多 。其作用包括促进胶原蛋白合成 ，选择水果时，【胡萝卜素含量高的水果要多吃】
除维生素C外 ，如鲜枣 、但钾含量很高 ，李子质地较粗 ，有刺激性；杧果容易导致儿童唇部黏膜或脸部过敏 。抗氧化；促进铁吸收 ，香瓜 、促进胆固醇代谢 ，不易消化；柠檬和猕猴桃很酸 ，柑橘 、比如香蕉虽然维生素C和胡萝卜素含量不突出 ，
当然 ，高龄老人和蔬菜摄入量较低的人群更是如此。防治贫血
【多吃维生素C含量高的水果】
维生素C是人体所需最多的维生素 ，杏 、菠萝 、普通干红枣的维生素C含量较低 ，防治贫血；解毒 ，草莓 、菠萝等含胡萝卜素较少 。葡萄、对抗动脉硬化和防癌等 。尤其对婴幼儿 、荔枝等维生素C含量很高（>40毫克/100克） 。选用水果时 ，水果还是胡萝卜素的重要来源 。
水果是人体摄入维生素C的主要来源之一 ，杧果 、猕猴桃 、促进胆固醇代谢，对眼睛 、西瓜 、杧果 、