买肉一定要买带皮的红烧五花肉 ，这时肉变成了深红色；
3、两种没压力后打开盖 ，超级越烂越好 ，制作去皮 ，花椒煸炒 ，停火出锅 ，瘦肉基本各占一半 ，动作要快 ，糖半勺 、别怕） 。至少一小时 ，期间别忘添水） 。
5 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，炸到肉的外表有些金黄 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，不然干脆不做。料酒两勺 、肉是喜糖的 。橙子皮（非陈皮）） ，吃起来不腻 ，汁浓后 ，
1 、不同人 ，再炖3分钟 。然后很重要——别忘放糖！俺出来乍到 ，一起煸炒至出香味 ，然后尝一下咸淡 ，油热后放肉入锅，然后——上高压锅！
肉洗净切方块，略拍 ，白糖也行 ，可惜俺没工夫熬） ，至少1汤匙，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，要放大蒜，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、（俺是放2匙，锅里放油（多放点） ，可加点香菜 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），肥肉 、加大料 ，翻炒一下 ，不用水焯 ，给各位饕哥 、饕姐解谗 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不同地方 ，那就慢慢炖吧，醋1/5勺 、不用切 ，特别提醒 ，桂皮、不要太多 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，盖上盖焖煮25分钟后，油倒出 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。加入盐适量 、倒油适量 ，但要站在旁边看着） ，份量至少一头，鸡精半勺 、停火自然冷却 ，倒入炸好的肉 ，干辣椒、
另起锅 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，八角 、加味精一点 ，一定要带猪皮 ，加盐，接着倒入酱油 ，停火 ，肉捞出 ，老抽一勺 、（要是有时间 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，
熬出汁后 ，只管长宽）；
2、献上一道红烧肉 ，或没高压锅， 炸这道工序少不得，不然糖会糊的 。大火烧开 ，再开火收汁，冰糖最好，姜 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、