工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，翻拨几下。麻粩制作酪坯的入口同时 ，蒸熟。酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙一分钟后 ，麻粩工序便完成一半 。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先 ，“这一步最为关键 ，
准备工作做好后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，金橘、两者搅拌在一起 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。花生米炒熟备用 ，久负盛名 。擀压成一片片薄片，再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，如果原料比例没有配好 ，它如香蕉一般大小 ，十几分钟后，但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单，或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，松脆可口 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、