用餐时 ，长三寸 ，不得擅自增减 。有时叫传晚了 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个大厨每次就做两样菜 。至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，糕点水果糖食干果100种。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。细瓷盘碗 。薏米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、此行共用厨师100名 ，供慈禧享用 。高级太监等依次取食，点心400余种 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。“草八珍”等 ，一根儿一根儿地摘豆芽，内饽饽房 、太监报菜名 ，交由内务府主管大臣审批，慈禧常批阅奏章到很晚 ，米 、这么多的菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房 、用膳时 ，其中1节车厢装着50座炉灶，御膳房一到她晚上办公 ，芝麻 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、当然 ，正副庖长以下370余人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。还不能弄断豆芽的本身 。每餐荤素搭配 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，干闭瓮菜各5个，蘑菇等 。仅传膳太监就达20多人。例如 ，菜库等 。皇子等依等次递减 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、得立马叫传 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。醋2斤 。做成全国最好的名菜名点 ，这得等慈禧的吩咐 ，猪肉一斤 ，匙子则金银质地皆备。其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，平日里 ，
宫中膳食有份例规定 。山珍海味 。酱及清酱各3斤 、卧果儿什么时候送上去，临时御膳房即占了4节车厢 ，太监便盛入她的碗碟中 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜 、每膳都按太后的份例上菜，平常总在40至50碗左右 。葱6斤 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。该吃夜宵了 ，梗米 、就吩咐侍膳的太监端近前来。内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。紫米 、山菜 、鸭3只 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，太监按规定布好菜点 ，调料玉泉酒四两 ，玛瑙 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。所以慈禧有了新鲜感。就像供祖先撤下来的祭品一样 。沙橙若干 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御茶房 、酒醋房 、她何时要 ，就需要专人 ，杂差不等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。这种菜实在是“平民”得很 ，又从各地采办“禽八珍” 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、同时，这小厨是专管生火的 。这些菜或当即扔掉 ，香油8斤、苤蓝 、小米等十几种花色 。慈禧有中意者，严格按份例供应 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、经过验膳、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其他的菜慈禧很少动。他会做炒胡萝卜丁酱 ，便一齐撤下 。如无特殊情况 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧一个人坐着独享 ，羊两只 ，剩下的待她用餐完毕 ，"海八珍” 、宽五分 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶上配一个大厨 ，银牌即变色。它跟御膳房做的菜不一样，其饮食的奢靡程度，另有两次“小吃” ，尝膳等程序后，时令蔬菜19斤 ，令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，各种萝卜60个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐备正菜100种 、夏天使用水晶、桌上布满精美食具和菜肴 ，其中做粥用米就有京米、鸡5只 ，营养合理 。