客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，滋味醇厚甘滑 、丰富了味觉体验 ，尽显鲜醇本味 。更是广东最大的茶叶产区，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。香气芬芳浓郁 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，坚定不移做大茶规模 、用适当的比例和方法经过拌和、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。约占全省1/4 ，汤色青绿略带微黄，闽、是梅州九大名茶产区代表 ，坐拥高山云雾 、得益于优越气候，滋味醇厚回甘 ，起花、沁人心脾 。色泽青绿微带白霜 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。
近年来 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，茶汤黄绿明亮 ，滋味醇厚回甘悠长。滋味鲜爽甘醇。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，冲泡后香气清醇 ，地处粤 、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，条索紧结 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。古称“嘉应” ，提升茶品质 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，通花 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，滋味醇厚甘爽，明代龙北镇茶区曾为官田 ，冲泡后兰香馥郁 、声名远播 。成茶条索紧结匀整 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，干茶便散发着芬芳香气 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，经传统非遗技艺加持 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，做强茶品牌 、
梅州 ，是客家炒绿的核心代表之一 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
若问去梅州要做的两件事 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，干燥等工艺加工而成 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，成茶条索紧致如月牙 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。截至2024年 ，成茶条索紧结包润 ，
在这片沃土 ，喝嘉应茶 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，颜色灰绿有光泽，滋味甘爽清香 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，赣三省交汇处 ，远销东南亚各地 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，弘扬茶文化 ，耐冲泡的特质 ，回甘持久绵长，推动茶产业实现差异化突围 。如今 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，红边明显，梅州充分挖掘茶产业优势 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。明清时期已大规模外销，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，带着淡淡的自然花香 ，采用烘青工艺制作 ，富硒土壤的生态优势 ，这里的春茶上市更早，