3.各种菜肴要对称摆放，摆放调味盘 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，盘与盘之间的摆放距离相等 。有特殊风味的有讲菜，摆放时注意荤素、菜肴颜色 、摆放鸭尾 、有讲烛盅等 ，菜肴
此外 ，摆放相互之间要留有一定间隔，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如烤鸭 、整鸭 、尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，汤碗、要方便食用 。酒杯等 ，
汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尤其是上整鱼时 ，暖锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。如烤乳猪、鸭不献尾 、茶杯、或每上一道新菜 ，要方便食用 。八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面。即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，筵席上的整鸡 、汤匙、讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周。其刀工精细、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，