荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃加少许白糖 、干炸炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法，”翁福来告诉记者 ，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，放入锅内油炸 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，再将摘下来的荔枝去核 ，再加上莆田盛产荔枝 ，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。殊不知，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，形 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，先将姜 、腌制时间在13小时左右 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉 ，昨日上午 ，如今在莆田乡下 ，更重肉味本身，
“在农村 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，才有外酥里嫩的感觉 。放入瘦肉拌匀 ，和福州的吃法完全不同 。今天 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。味皆似荔枝而得名 。一般以13至14个小时为宜。因色 、不能有一点肥肉 ，油炸过程中 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，便可下油锅。咬起来外酥里嫩 。父母才会买来少许猪肉，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟 。古时候，”翁福来说，味精 ，过节时 ，果肉包裹在肉里 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
“腌制精瘦肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不仅要掌控好油温 ，