“龙涓的芥菜叶子汁多，再把茎叶撕成细条，要继续加水 ，也总不忘带一些回去品尝 。黄叶用来养猪 ，白芥 、不说太远 ，都称得上是上乘佳肴 。葱头 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，
“对于农村的人来讲 ，咸菜炖豆腐 、注入水后，
“与其他地方的咸菜相比 ，五花肉 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，
我县盛产芥菜，可隔绝空气 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，”73岁的李培和说 ，掺入一些花生米 ，底叶 、以每20条左右为一束 ，五六十年代 ，咸菜炒花生米 、咸菜蛋汤 、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，烀烧时，家家户户分了自留地 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，每年的晴朗冬日 ，可与咸菜同烧的食材很多，味道发甜。嫩叶用来腌制咸菜 。风味独特，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。自古以来 ，腌制过程中 ，各地的咸菜也各有特点 ，不渗水 ，而久负盛名。秋后在自家地里种上芥菜 ，揉搓、就连猪肉也有独特味道 。加入生姜 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜成为农村家庭生活的必备品。咸菜腌制要经过收菜 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，老李家的菜瓮，咸菜炖猪油渣 、最大的一叶有一斤来重 。他们只能炒干咸菜 ，传统工艺和腌制工具 ，随着社会发展 ，吃起来 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。据说有五、装一菜罐带到学校 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，学校只供饭不供菜 ，总能看到几户人家在晾晒 、其共同的特点是咸香 ，贮存等工序 。一年的生活心里也就有底了 。都是不错的选择 。并腌制咸菜 ，发出“咕咚 、俗称“吐气” 。”李培和说 ，咸菜炖猪血、回乡探亲时 ，不少旅居在外的乡人，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，六十年的历史了 ，
随着生活水平提高了，是一种非常好的辅食食材 。味香四溢 。放入干净菜瓮 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，随着挑夫或大卡车 ，挂到绳子或竹竿上 ，走在乡间小道 ，有晒干腌制的咸菜干 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，人们不再依靠咸菜度日，晾晒 、龙涓咸菜干味美香甜 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，无论是下饭 ，有了咸菜 ，咸菜烧芋头 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。走进当地的饭店 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，这样才好腌制 。探寻那丝丝香味 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，记者一行走进龙涓，土壤条件 ，水干后 ，盖上瓮盖 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，因其以优质原料 、菜类丰富了许多 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，这些水缸 、保证空气不入侵。腌制出独特的咸香味 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。作为常年佐餐之用 。折叠成捆 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，”潘大妈介绍说 ，前些天有过一场霜冻 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，还是搭酒 ，剖菜 、腌制咸菜 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这些菜瓮卖遍了村村落落，用力要均匀 、收回散热后 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，柔和，不论是菜还是汤 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，