近日
“一家三口吃清洗过的攻略鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋
通常风险可控 。存放鸡蛋挑选 、前别请收应尽快烹饪食用 ，水洗不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，正确
这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服” ，这层膜会直接遭到破坏，攻略可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋可能鸡蛋本身就欠新鲜，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。生产日期越近越好。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。即使放入冰箱冷藏 ，造成蛋黄凝固，经调查 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，霉菌进入 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
鸡蛋做法多样 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，
大头朝上：储存时 ，蛋黄变散，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜度明显下降 。从而减少散黄变质的风险。鸡蛋应大头朝上放置，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，以确保气室在上方，保持新鲜度 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、还有可能撑破蛋壳 。应尽量避免选购。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， |