湘式小炒：重椒重油 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、给消费者辣度 、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、解馋；口味偏好香辣 ，下饭、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比有所优化 。性价比、麻辣 、菜品丰富 、风味喜好 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐、麻辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。川渝小炒 、地域风味
、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，每周4~6次占25.5%，锅气体验、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、菜品丰富
、
餐饮经营启示
1.锅气 、鲜辣，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
4.重视口味定制化需求 ，口味定制、应尽量强化明厨现炒感知 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、属于高频刚需餐饮 。可作为门店差异化竞争力 。