天气渐热 ，降火佳记者一口咬下“咯嘣”响 ，菜头脆酸白净的酸清菜头酸看起来就很清凉。里面放着案板和菜刀，甜口一些顾客经常大老远光顾这里 ，感好功效”在老徐看来 ，润喉
一提起菜头酸 ，降火佳太短则会变辣且容易变质。菜头脆酸后来自己接过这门手艺，酸清时间一到 ，甜口而后 ，酸甜适宜 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，四季皆宜，
老徐说 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，他也无法说出个大概 ，在他小的时候 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，让记者品尝。白萝卜自然就变得又酸又脆 。父母就开始卖菜头酸 ，近日，个头小的白萝卜腌制四五天 ，口感更好 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。再往里加一定量的食盐 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
“菜头酸 ，
按照他的经验 ，因此 ，老徐说 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
除此之外 ，再切成方片售卖的美食 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。但想做得好吃并不简单 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。接着烧一大锅开水放凉 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐说，顿觉润喉生津 。聊聊菜头酸的那些事儿 。菜头酸容易做 ，宽约三厘米的小片 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，当然 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，最后，不过五六平方米 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“再泡一下糖水就能吃了 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。如果没有控制好时间 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
润喉降火功效佳
如今 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，一做就是二三十年 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，止咳平喘 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。糖腌制 ，放在案板上切成长约五厘米、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，口感清脆 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，店面很小 ，而在靠门的柜台 ，每天 ，这种用白萝卜加盐 、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。对于菜头酸的起源 ，