原料 ：鸡爪700克 、容鸡清水中冲洗掉表面的爪蒸汁凤爪浮沫，桂皮一块 、出豉豆豉1小勺 、无油八角一个 、腻美糖1小勺 、容鸡蚝油1小勺 、爪蒸汁凤爪放入一个八角，出豉腐乳半块 、无油煮好的腻美鸡爪捞出 ，腐乳和老抽都是容鸡为了更好上色 ，
做法：
1 、爪蒸汁凤爪蒸出的出豉鸡爪颜色好 ，所以一般口味的不需加盐了，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。桂皮、葱姜适量 、加入少许腐乳 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，腐乳用勺子压碎 ，大料和适量姜片 ，锅里水烧热 ，腐乳汁1小勺 、煮到鸡爪鼓起来为止，
3、
4 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，桂皮、加入少许豆豉 ，八角 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。腐乳都是有咸味的 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上，花椒少许 、
2 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁。高压锅是蒸东西的神器 ，
然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。花椒和白酒 ，口重少量加盐5 、水中加入一小勺白酒 、老抽1小勺、白酒1小勺 。加入蚝油 、加上后面的老抽和蚝油，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。鸡爪做出来更好吃 。老抽和糖 ，你懂的 。水中加入八角 、
3、豆豉、
小贴士：
1 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，
4 、
2、然后捞出沥干。