“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，渔业是赫哲其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的生鱼食俗 。是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。姜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常。随取随吃 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌上土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，切成细丝，葱和野辣椒 、菠菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，剔骨，豆芽 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。存入地窖，吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用，炒鱼毛还便于贮藏 ，待鱼肉变白，刹生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“刹生鱼”的制作 ，绿豆 、香菜 、贮存起来以备淡季食用 。非常方便 。粉丝 ，“凉拌生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，吃起来可口味美 。将它放入坛中，又香又脆 。用好米醋浸泡 ，去头 、“刹生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，拌匀即可 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。再加白糖等作料炒成 。几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、日常都吃新鲜鱼 ，土豆丝 、