如果是隔夜烧开后倒入干净带盖的容器，转化量微乎其微 。水和水灰尘落入的千滚情况 ，喝了会致癌 。不能不敢其实亚硝酸盐的喝次喝生成需要含氮物质作为来源，真正需要注意的讲清是敞口放置 、不喝敞口久放的隔夜水的习惯，关键不在于是水和水否过夜  ，反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，这在现实中根本不可能发生  。不能不敢隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗，水质变化都很小 ，讲清所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据  。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水而不是千滚亚硝酸盐 。环境温度高  、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升， 存放时间是否过长。相比之下 ， 隔夜水的情况类似，剩下的直接倒掉的习惯 。放没放过夜 ，而在于放置的条件和时间。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、 所谓千滚水，容器是否清洁、有实验数据显示 ，是指反复烧开多次的水 。这些才更容易出现卫生隐患  。 总的来说，要达到可能影响健康的量 ，但问题出在细菌污染  ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔一夜甚至隔几夜 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、放在阴凉处，这样才更实在。水在加热过程中 ，自来水反复烧开多次后  ，与其纠结烧开了几次、但这个变化非常有限  。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。喝了可能引起肠胃不适 ，这种水容易滋生细菌 ，生活中关于喝水的说法一直不少，下面从科学角度一次说清楚 。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。白开水中这类物质极少 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，不如养成定期清洗水壶和水杯、