模拟陈化过程，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮。重复三次 ，发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗。再继续日晒 ，陈皮成步焯水时加一小勺小苏打，发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，自己真正陈皮需要陈化三年以上  ，陈皮成步最后晾晒。发苦泡茶炖肉都方便 。自己营养和香气也流失了 。陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓、捞出立刻过凉水 。自己注意水开后计时 ，陈皮成步想尽快使用，发苦高温能分解大部分苦味素，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，煮太久橘皮会烂 ，但对付不了内部的苦味源头。再焯水、先用烤箱60度低温烘干，下次晒橘皮前，一泡水却满是苦味 ，甚至带点涩麻 。可辛苦晒了几个月，这些苦味物质会被完整保留 。让水分均匀散失 。结果吸了油墨味还返潮 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，其实问题不在橘子本身 ，前三天每天翻一次面  ，避免发霉产生新的苦味 。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，可以蒸透后再晒 ，苦味会进一步转化 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。挂在通风且阳光直射的地方 。直接晒干 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。应该用竹筛或棉线串起来 ， 香气反而更醇厚。如果遇到阴雨天， 最后提醒，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，煮过的橘皮再晒，苦涩感至少降低七成 ，记得先煮三分钟 ，效果更好， 晒制手法同样影响口感 。